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Menù degustazione
5 portate a mano libera dal nostro chef (valido per tutto il tavolo)
60 €
I crudi
Ostrica Fine de Clair
4 €
Ostrica Gillardeau
8 €
Ostrica La spezia
6 €
Crudo di pesce, crostacei e molluschi
40 €
Tartare di tonno, bagna cauda, nocciole tostate
20 €
Sgombro, crema di finocchi, giardiniera di verdure
18 €
Antipasti
Burrata, crema di rucola, mandorle, acciughe del Cantabrico, pane croccante
18 €
Polpo arrostito, crema di mais, maionese alla nduja
20 €
Gamberi alla piastra, crema parmantier allo zafferano, porri
20 €
Baccalà marinato alla "carrarina"
19 €
Falafel, composta di mele al cumino, yogurt all'aneto
18 €
Tartare di manzo, cipolla marinata, capperi soffiati, gel di tuorlo
20 €
Primi
Spaghetti di Gragnano alle arselle
24 €
Gnocchi agli scampi
22 €
Calamarata cozze e ceci
22 €
Risotto "Riserva San Massimo", seppie, limone, bottarga
24 €
Risotto "Riserva San Massimo", zucca, aceto balsamico, amaretti
18 €
Tagliolini al ragù di anatra, olive taggiasche
20 €
Secondi
Bianco di branzino, la sua maionese, finferli, cavolo nero
25 €
Trancio di pescato del giorno: Isolana, acquapazza, alla griglia
24 €
Fritto Misto
22 €
La nostra zuppa di pesce... "come un cacciucco"
26 €
Pluma, sedano rapa, wasabi
24 €
Dessert
Mousse al cioccolato bianco e cardamomo, crumble di cioccolato bianco, gelèe al mandarino
8 €
Tiramisù
8 €
Tortino di mele e noci, crema inglese alla vaniglia
8 €
Semifreddo allo Zabaione, cioccolato fondente, ganache al gianduja
8 €
Bocconcini gelato"Bongiò"
2,5 €
Gelati e sorbetti
8 €
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